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Samedi 17 février : UNAGI (dîner d’anguilles)

Samedi 17 février : UNAGI (dîner d’anguilles)

L’anguille se mange depuis très longtemps au Japon. On la retrouve dans le plus ancien recueil de poèmes traditionnels (waka) datant d’il y a plus de 1200 ans.
Aujourd’hui, le Japon est le plus grand consommateur d’anguilles au monde.

Megumi Yanase nous propose une recette très populaire : Le Kabayaki.
L’anguille est enfilée sur de petites brochettes, arrosée d’une sauce faite de bouillon d’anguille, de mirin (vin de riz sucré), de sauce de soja et de sucre, puis grillée sur du charbon de bois.
Servie telle quelle ou sur du riz (le plat s’appelle alors Unagi-don).
Au Japon, l’Unagi se consomme principalement en été. Il existe même un jour spécial durant lequel les japonais mangent des Unagi (dodo no ushi no hi).
L’unagi est un mets raffiné et sain qu’il est urgent de découvrir.

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Entrées à la carte

Plat : Anguille kabayaki, riz et soupe miso 21 €

Desserts à la carte

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