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Programme février 2018

Programme février 2018

Côté atelier

Le jeudi 8 février et le vendredi 9 février de 10h30 à 12h30 

ATELIER DE MODELAGE (POTERIE)

Intervenante : Mioko Tanaka

Vous cotôierez la délicatesse de la céramique japonaise et apprendrez à modeler à la main un bol ou autre forme de votre choix. 

Mioko Tanaka, céramiste japonaise vivant à Biarritz, repartira avec vos pièces pour les cuire dans son four. 

Vous pourrez revenir les chercher chez ETXE NAMI quelques jours après l’atelier. 

Durée : 2h

Coût : 70 €  / Adhérent.e.s 59,50 €

Places disponibles : 5 maximum

Mardi 20 février et mercredi 21 février de 17h à 19h

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CUISINE JAPONAISE 

YORU GOHAN

Intervenante : notre chef.fe Megumi Yanase

Ici vous apprendrez comment faire un repas du soir typiquement japonais. Un plateau composé des indispensables de la cuisine japonaise. 

Venez apprendre à maîtriser la cuisson du riz, à réussir votre soupe miso, à réaliser des croquettes japonaises et autres condiments à base de légumes et de poissons, pour ne plus être à cours d’inspiration pour vos dîners.

Durée 2h

Coût : 55 € / Adhérent.e.s  : 46€

Places disponibles par atelier : 5 maximum

Nous fournissons le matériel 

Règlement en espèces ou par chèque à l’ordre de La Maison Sur La Vague. 

Suite à de nombreux désistements le jour même, nous demandons le règlement de la totalité du cours à l’inscription (sauf adhérent.e.s).

En cas d’impossibilité de venir, le remboursement s’effectue uniquement si nous avons été prévenu 48h à l’avance.

Merci de votre compréhension.

Inscriptions au 05 59 85 51 58

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Résidence d’artistes :  artiste NOBUHIRO SHIMURA

Nous avons le plaisir d’accueillir pour cette 3ème résidence l’artiste Nobuhiro Shimura du 16 au 20 février.

Les œuvres de Nobuhiro prennent la forme d’installations lumineuses et de vidéos qui invitent le spectateur à la contemplation et à l’immersion. 

Son travail porte sur la relation que l’Homme entretient avec les animaux. 

« Japanese Cattle », film qu’il a réalisé en 2015 a pour sujet une race de vache japonaise autrefois utilisée pour le trait. 

Le film se présente comme un documentaire qui évoque cette relation perdue qui unissait l’homme et l’animal dans une expérience commune du quotidien.

Nobuhiro Shimura souhaite pendant sa résidence chez ETXE NAMI réaliser une vidéo documentaire autour de la laine au Pays Basque et au Japon. 

En créant un parallèle entre ces deux cultures, Nobuhiro représente parfaitement cette idée de rapprochement qui nous est si chère.

Le film sera tourné au Pays Basque, au Japon (à Narita, dans la préfecture de Chiba) ainsi qu’à Saint-Antonin-de-Noble-Val (Tarn-et-Garonne). 

Nobuhiro utilise la vidéo comme un moyen de sauvegarder le récit des témoins qui ont vu se dérouler l’histoire de la laine au cours de ses dernières décennies. 

En effet, ce matériaux abondant au Pays Basque a totalement perdu sa valeur. 

Le Japon a lui aussi une histoire singulière avec la laine puisque le mouton est arrivé tardivement sur l’archipel, en 1875 à Narita et a été exclusivement utilisé à des fins militaires.

Nobuhiro rencontrera les rares acteurs de la filière laine au Pays Basque ainsi que des japonais qui tentent de préserver la mémoire historique de ce matériaux.

Ses récits croisés formeront un témoignage unique sur la laine et sur l’Homme.

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Côté Restaurant

Samedi 3 février 

Soirée SETSUBUN

 

Célébrée le 3 février de chaque année, Setsubun est une fête nationale japonaise qui célèbre l’arrivée du printemps selon l’ancien calendrier lunaire (calendrier agricole d’origine chinoise).

Elle est aussi appelée la fête du lancer de haricots. La tradition veut que les japonais jettent des haricots sur le démon Oni afin de le chasser de leur maison. Si vous voyez un démon (ou un serveur déguisé en démon) dans le restaurant, n’hésitez pas à lui lancer des haricots. Dans vos assiettes, Megumi Yanase préparera le traditionnel aromaki, grand rouleau de riz, condiments et omelette entourés de nori.

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Samedi 10 février :  à confirmer

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Samedi 17 février : 

Soirée UNAGI 

(à confirmer selon arrivage)

L’anguille se mange depuis très longtemps au Japon. On la retrouve dans le plus ancien recueil de poèmes traditionnels (waka) datant d’il y a plus de 1200 ans. 

Aujourd’hui, le Japon est le plus grand consommateur d’anguilles au monde. Megumi nous proposera une recette très populaire : Le Kabayaki. 

L’anguille est enfilée sur de petites brochettes, arrosée d’une sauce faite de bouillon d’anguille, de mirin (vin de riz sucré), de sauce de soja et de sucre, puis grillée sur du charbon de bois. 

Servie telle quelle ou sur du riz (le plat s’appelle alors Unagi-don). 

Au Japon, l’Unagi se consomme principalement en été. Il existe même un jour spécial durant lequel les japonais mangent des Unagi (dodo no ushi no hi). 

L’unagi est un mets raffiné et sain qu’il est urgent de découvrir.  

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Samedi 24 février 

IZAKAYA OSAKA

 

Venez découvrir les izakayas (pintxos) typiques de la ville d’Osaka. 

Mégumi vous plongera dans l’ambiance de cette ville décalée grâce à ses okonomiyaki (galettes japonaises), yakisoba (nouilles sautées) et autre ikayaki (seiche) grillée.

réservations au 05 59 85 51 47