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Samedi 15 avril 2017 : Dîner Temari Sushi par Vegeshokudo

Samedi 15 avril 2017 : Dîner Temari Sushi par Vegeshokudo

Nous avons le plaisir d’accueillir Yoko Ariyama qui cuisinera samedi 15 avril avec notre chef Megumi Yanase.

C’est un voyage en Inde qui a fait prendre conscience à Yoko « Yoyo » Ariyama, lassée par le milieu de la mode, de la richesse de la nourriture vegan. Elle s’intéresse alors à ce que les gens mangent. Après de nombreuses recherches, Yoyo réalise qu’un adulte peut manger sainement en évitant les produits à base animale et que cela a un réel impact sur nos comportements et sur l’environnement.

Elle commence par cuisiner pour ses amis et lance le projet « vegeshokudo » (littéralement cantine vegan). Yoyo n’a jamais tenu de restaurant mais elle collabore avec un espace (bar, galerie d’art et magasin de vêtements) à Tokyo où elle milite pour faire découvrir la nourriture vegan. Ses plats sont à base de plantes, d’épices, de dashi japonais, d’huiles de qualité etc. Vegeshokudo est un projet qui revendique une cuisine ouverte à tous car tout le monde devrait avoir accès à des produits locaux de qualité.

Pour Etxe Nami, elle cuisinera très exceptionnellement du poisson issu de la pêche locale sous la forme festive de Temari Sushi, petites boules de riz agrémentées d’ingrédients originaux et de poisson.


MENU TEMARI SUSHI

sur réservation, places limitées
Accord mets et sake (les fameux sake de Niigata, la région de Yoyo)

Entrée:
Tsukemono : florilège de légumes de saison selon Yoyo

Temari sushi :
Boules de riz traditionnelles japonaises, poissons crus (pêche du jour), sansai (herbes des montagnes japonaises)
& soupe miso

Dessert:
Sakekasu pudding avec fleurs de Sakura de Niigata
(le Sakekasu est la lie résultant de la fermentation produisant du saké. Il peut être utilisé comme ingrédient de saumurage, principalement pour la production de condiments.)

À partir de 19h30

Réservation au 05 59 85 51 47