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Blog

18/03/2017 Dégustation Sakana vs Sakana (la vallée)

Les similarités lexicales

le 18 mars 2017

à partir de 19h

Côté japonais :

Sakana 肴 ou Shuko 酒肴 est un terme japonais qui fait référence à la nourriture prise en accompagnement de boissons alcoolisées. 

Le sakana est similaire en taille aux tapas, mais il peut aussi être plus grand. 

Ces plats sont servis dans des pubs-restaurants appelés izakayas. 

Le sakana peut aussi être appelé otsumami, ce terme habituellement appliqué aux petits plats. 

À partir de l’Ère d’Edo, il était de plus en plus courant d’accompagner le saké de viande de poisson, 

et le mot sakana a fini par désigner le poisson lui même et s’écrit 魚.

Côté basque espagnol :

Sakana en basque ou La Barranca en espagnol est une comarque de Navarre (Espagne) qui englobe trois vallées (Arakil, Aranatz et Burunda) ainsi que quinze municipalités. 

Elle est délimitée au nord par le massif d’Aralar et au sud par les massifs d’Andia et d’Urbasa. 

Bien que la comarque soit divisée en trois vallées, on la nomme également la vallée de Sakana.

Notre chef, Megumi Yanase proposera ainsi des izakaya et des pintxos dans la tradition de chacun des deux pays.

Deux formules seront proposées Pintxos / Sakana à 9 euros:

Pour le côté basque : 

1 verre de vin ou 1 bière et 2 pintxos au choix

Pour le côté japonais :

1 bière japonaise ou 1 verre de sake et 2 sakana (pintxos japonais) au choix.

Les pintxos et sakana seront aussi à la carte :

Pintxos :

Tortilla

Salade de pommes de terre et thon, anchois, condiments

Padrones frits

Risotto de padrones & crème de rutabaga

Txalupa de champignons et kadaïf au four

Salade de poulpe à l’ail

Sakana :

Pommes de terre, poireaux sautés

Sashimi de daurade, vinaigrette yuzu

Pot au feu japonais : oden

Tartare de légumes & umeboshi, nori

Tempura d’asperges

Papillote de poisson, champignons, cebette, sauce miso et yuzu